原料芋をじっくり蒸かしたあと、皮を剥き、ピアノ線を張った専用スライサーで10mm程度の厚さにスライスしていきます。
その後、簾（すだれ）に並べ、天候や芋の品種にもよりますが、1週間ほど天日干しをします。

詳しくは「干し芋ができるまで」をご覧ください。

約10mmの厚さでスライスされた芋は、できあがる頃には約4〜6mmほどの薄さになります。
原料芋の糖化具合、製造時期、天日干し中の天候によってできあがりに違いがでます。